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精品咖啡

最近很流行精品咖啡，到底精品咖啡的定義是什麼呢?

「精品咖啡」是1978年美國Knutsen Coffee的Erna Knutsen女士，於法國舉行的國際咖啡會議所提出的用語。

所謂的「精品咖啡」﹙Specialty Coffee﹚的定義非常單純明確

『Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles』–在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特

風味的咖啡豆。

美國精品咖啡協會(SCAA)的Don Holly說：『飲用時決定是不是精品咖啡，好的咖啡要提供給消費者必須經過相

當多的程序，必須將全部的

程序都維持最高的品質，才能被定義為精品咖啡。』

美國精品咖啡協會﹙SCAA﹚定義精品咖啡的評價基準：

                                              1‧乾香氣﹙Fragrance﹚：是指咖啡烘焙後的香味，或是研磨後的香味。

                                              2‧濕香氣﹙Aroma﹚：是指沖煮後咖啡萃取液的香味。

                                              3‧酸味﹙Acidity﹚：豐富的酸味與糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。

                                              4‧醇厚度﹙Body﹚：也就是咖啡液的濃度與重量感。

                                              5‧餘韻﹙Aftertaste﹚：根據喝下或者吐出後的風味表現，回味的意思。

                                              6‧滋味﹙Flavor﹚：以上顎同時享受咖啡液的香氣與味道，便可知道咖啡的風味。

                                              7‧味道是否平衡  

看完了定義想必大家都是一頭霧水，其實我也是

對於精品咖啡其實我沒有那麼執著，我覺得好喝比較重要，管他什麼精品，莊園

好喝，順口，風味特色明顯